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總抗壞血酸（TAA）包括還原型和脫氫型抗壞血酸，其中脫氫抗壞血酸被還原為還原型抗壞血酸，接著還原型抗壞血酸把三價鐵離子還原成二價鐵離子，二價鐵離子與紅
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總還原力是評估物質(zhì)中還原性成分含量的綜合指標(biāo)，主要用于測定其抗氧化能力或還原潛力。該指標(biāo)通過定量分析樣品中能提供電子的物質(zhì)總量，為環(huán)境監(jiān)測、食品工
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支鏈淀粉，又稱膠淀粉，難溶于水，分子相對較大，一般由幾千個葡萄糖殘基組成。利用雙波長比色法測定支鏈淀粉與碘形成的絡(luò)合物，進而得到樣本中支鏈淀粉的
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支鏈淀粉，又稱膠淀粉，難溶于水，分子相對較大，一般由幾千個葡萄糖殘基組成。利用雙波長比色法測定支鏈淀粉與碘形成的絡(luò)合物，進而得到樣本中支鏈淀粉的含
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